バナナファームで働いていた事のあるワーホリさんも多いので、バナナの花を見た事がある人は多いと思います。
でも、食べた事がある人ってどれくらいいるでしょうか？
バナナの花は栄養価が高くて低カロリーなのでダイエットにも良い他、鉄分・カルシウム・マグネシウム・ビタミンC, A, E などのミネラルが豊富で、貧血や癌予防、血糖値抑制作用、月経不順改善、アンチエイジングなど、様々な効果があるんだとか。
バナナの花
東南アジアで広く食べられていて、サラダとして食べたりココナッツミルクで煮たり、カレーに入れたり色んなレシピがあるというバナナの花。
オーストラリアでもポピュラーではないものの、食べる事は出来ますので、好奇心旺盛な人は挑戦してみてみると楽しいかも⁉︎
(参考: https://www.healthbenefitstimes.com/)
[adchord]
バナナの花？
英語では Banana Flower とか Banana Blossom と呼ばれるバナナの花は、アジア系の八百屋で探してみてください。
シドニー市内にはタイタウンがありますしベトナム人の町もあるので、そこら辺で売ってると思います。
→ シドニーのタイタウンにちょっと寄ってみません？
→ シドニーから1時間で行けるベトナム！カブラマッタに遊びに行こう
タイタウンでは1kg / $10 で売っていて、私が買ったバナナの花は$13.25 でした。
料理してみよう！
今回私が作ってみたのはバナナの花のサラダと炒め物です。
バナナの花の味はよく生のアーティチョークに似ていると表現されるようですが、実際に食べてみると意外とおいしくて、特に炒め物は「何これ、おいしい〜！」という感じでパクパク食べてしまいました。
バナナの花の剥き方
バナナの花を手に入れたら、さっそく皮を剥いていましょう。ただし、色々と注意するポイントがあります。
まず下に新聞紙など汚れても大丈夫なものを敷いた方が良いです。私は使わなくなったビニールのテーブルクロスを使っています。
大きさが分かるようにフォークで比べてみた写真
そして、バナナの花はアク抜きしないと苦いので、レモンやライム水、塩水、酢水など、どれでも良いのでアク抜き用の水を用意しておいてください。
あと、切るとあっという間に変色するので、嫌な人はレモン汁をかけると良いです。私はアク抜きと変色を兼ねて生ライムをしぼった水を剥く前に用意しておきました。
それから、剥くと出て来る赤ちゃんバナナを入れる用のボウルも用意。
準備が出来たら皮剥き開始。皮を一枚剥くごとに小さなバナナの赤ちゃんが出て来るので、ボウルによけておきます。
だんだん剥けて来ました。皮を後でお皿代わりに使いたい人は、それもよけておいてくださいね。
最初の方の皮はするっと簡単に剥け、芯に近づくにつれて皮も厚くなり剥きにくくなっていきます。なので、茎の部分を切りました。
ついでに「上も確か切るんだよな」と思って、剥き終わる前に先端も切りましたが、これはちょっと失敗したかも…。
切った断面から汁がポタポタ垂れ始めたと思ったら、すぐに固まってネバネバの糸を引きます。
ここまで来ると本当に皮が厚くて、まるでタケノコのようです。
剥き終わった食べられる部分はこんな感じ。
赤ちゃんバナナ、こんなにたくさん取れました。
この赤ちゃんバナナも外側の部分は食べられるようですが、中身をひとつひとつ取り除く作業は…うーん、面倒くさい…。とりあえず、アク抜き用の水に浸して冷蔵庫で保存しました。(後で考えようw)
こちらは実の断面図。赤ちゃんバナナがたくさん詰まっているのが分かります。
とにかくネバネバがすごいのが分かりますか？
そう言えば、バナナファームで働いてた時、パッキングなのに1日で服がバナナの汁だらけになって取れなかったっけ。なので、服に付かないように気を付けてくださいね。
真ん中を切ったらこんな感じ。
ネバネバ〜！私はつい縦に千切りにしてしまいましたが、本当は横向きの方がキレイです。
アク抜き前の切った直後に味見してみると、最初は「あ、キャベツみたいでおいしいかも…？」と思わせておいて後からめちゃくちゃシブい苦味が来ます。
あまりにもシブいので、アク抜き用の水に更にライムを足して、それでも心配なので酢も入れてみました。
30分もするとかなり苦味が取れて来ますが、サラダにするなら2時間くらい浸けた方が良いかもしれません。
レシピ
そして出来たのがこちらのサラダ！
実はレシピというほど大層なものではなく、単に人参と一緒にナンプラーで和えただけ。
ちゃんと作るならナンプラーだけではなく酢やパームシュガーなども合わせたり、アンチョビ、ネギ、ミント、ピーナッツなどを入れても良いでしょうが、これでも十分おいしかったですよ。
シャキシャキ感がちょっと苦味のあるキャベツに似た感じですかね〜。
炒め物もオリーブオイルでニンニクを炒めて、玉ねぎ、ニンジン、ツナ缶を加え、ナンプラーと砂糖で味付けしただけ。なのに本当においしいかったんですよ、これ。
おわりに
バナナの花は下準備がちょっとだけ大変ですが、健康にも良いし話題作りにもなりそうです。
以前、アジアンショップでバナナの花の缶詰も見た事があるので、それならもっと簡単ですね！今度はこれで挑戦してみようかな。
https://youtu.be/ooR1pemSirM
そして試してみた缶詰
こちらのサイトからもレシピが見れます 
