レモンライム & ビターズだけではない!アンゴスチュラビターズで作るカクテルレシピ

私はオーストラリアでよく飲まれているレモンライム & ビターズが好きで、自宅でも作れるようにアンゴスチュラビターズ (Angostura Bitters) を買って常備しています。

でも何もレモンライム & ビターズにこだわらなくても、アンゴスチュラビターズは様々なカクテルやモクテル、料理などに広く使われているリキュールなので、せっかくなら色々試してみたいもの。

という事で、自宅でも簡単にできそうなレシピや有名なカクテルなどをいくつかピックアップしてみました!

アンゴスチュラビターズとは

Lemon Lime Betters

レモンライム&ビターズの記事にも書いたのですが、レシピを紹介する前にアンゴスチュラビターズについて簡単に説明すると、アンゴスチュラビターズはハーブやスパイスなどが濃縮されているアルコール度44.7% のトリニダード・トバゴ産リキュールです。原液だと濃いので数滴垂らして使い、少量で存在感がある風味をもたらします。

もともとは1824年にジーゲルト医師が健胃強壮剤として考案したものでしたが、現在ではカクテルバーに必ず置いてあると言われてるほど広く使用されているビター系リキュールの元祖で、いちばん有名なのが上の写真のようなアロマティックビターズです。(同じメーカーからオレンジビターズ、ココアビターズなどもあります)

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ではさっそく、次にそんなアンゴスチュラビターズを使ったカクテルやモクテル (ノンアルコールカクテル) を紹介します!

※ 飲み物の写真はイメージです

モクテル (ノンアルコール)

まずはモクテルのレシピから。アンゴスチュラビターズはアルコールではあるものの、使っても1杯につき数滴だけなのでノンアルコールのドリンクの材料としても親しまれています。

使うグラスはハイボールグラス (タンブラー) かコリンズグラス (トールグラス) が一般的です。

レモンライム & ビターズ

まずはやはり、オーストラリアでよく飲まれているレモンライム & ビターズ (Lemon, lime & bitters) でしょう。爽やかなシトラスにビターズの苦味がクセになります。

 材料  レモネード (スプライトやセブンアップの事)ライムコーディアル (ライムジュースでも可) … 15ml、アンゴスチュラビターズ … 5〜8滴、生のレモンかライム … お好みで
① 氷を入れたグラスにレモネードとライムコーディアルを入れる
② アンゴスチュラビターを垂らす
③ 切ったレモンやライムがあれば上に乗せて出来上がり

ロックシャンディ

Mocktail

ロックシャンディ (Rock Shandy) は南アフリカでよく飲まれているノンアルコールカクテルで、太陽の下で飲むのに最適な飲み物と言われています。

 材料  ソーダ水 … 125ml、レモネード … 125ml、アンゴスチュラビターズ … 4〜10滴、生のレモンかライム … お好みで

ジンジャービアやライムコーディアルを使うレシピもあります。

① 氷を入れたグラスにソーダ水とレモネードを入れる
② アンゴスチュラビターを垂らす
③ 切ったレモンやライムがあれば上に乗せて出来上がり

ガンナー

cocktail

ガンナー (Gunner) は香港 (とインドの一部の地域) で人気のカクテルなんだそうです。

 材料  ジンジャエール … 150ml、ジンジャービア … 150ml、ライムコーディアル … 10ml、アンゴスチュラビターズ … 2〜3滴、ミントの葉など … お好みで

カクテルにしたければ、ウォッカを加えるのもありです。

① 氷を入れたグラスにジンジャエールとライムコーディアルを入れる
② アンゴスチュラビターズを垂らして、ジンジャービアを加えたら混ぜる
③ 好みで上にミントの葉などを飾る

チャップマン

cocktail

チャップマン (Chapman) はナイジェリアでよく飲まれている飲み物で、ジャグに大量に作って取り分けるのが基本です。レストランによって色んなレシピがあるそうですが、アンゴスチュラビターズを数滴ではなくドバッと豪快に入れる人も。

 材料  ファンタオレンジ … 350ml、スプライト … 350ml、グレナデンシロップ …200ml、アンゴスチュラビターズ … 小さじ1〜3、オレンジ、レモン、キュウリのスライスなど (お好みで)

レモンジュースやオレンジジュースなどを加えてもおいしいです。

① ジャグによく冷えたファンタとスプライトをいれ、グレナデンシロップ、アンゴスチュラビターズも加えてよく混ぜる
② キュウリやフルーツを浮かべてグラスにサーブする

 

簡単に出来るカクテル

カクテルと言うと、バーテンダーさんがシェイカーで作ってくれるような本格的なものを連想する人も多いかもしれませんが、本来カクテルは「混ぜる」という意味で2種類以上の材料が混ざれば立派なカクテルです。

という事で、ここでは気軽にすぐ試せそうなレシピを集めました。

アンゴスチュラビターズ入りハイボール

highball

ウイスキーをソーダ水で割ったハイボール (Highball) にアンゴスチュラビターズを数滴入れてみてください。味に更に深みが出ます。他にも色々試してみても良いですね!

ピンクジン (ジン & ビターズ)

Gin

ピンクジン (Pink Gin) は様々なレシピが存在しますが、カクテルの元祖とも言われるピンクジンはジンとアンゴスチュラビターズだけのシンプルなもので、ジン & ビターズとも呼ばれます。

19世紀に船酔い治療として使われていたアンゴスチュラビターズを、イギリス海軍の将校たちが支給されたジンに混ぜて飲んだのが始まりです。アルコール度はかなり強めなので、お好みでソーダ水を足しても良いです。

 材料  ジン … 60ml (2oz)、アンゴスチュラビターズ … 3〜4滴、氷・ソーダ水・レモンの皮など (お好みで)
① 冷やしたオールドファッションドグラス (ロックグラス) の内側にアンゴスチュラビターズを垂らし、グラスを転がしながら均等にコーティングする
② 冷やしたジンをグラスに注いでよく混ぜる
③ 好みでソーダ水やレモンの皮などを加えても◎。

ちなみにジンはドライジンを使う事も多いですが、もともとはプリマスジンです。

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オールドファッション

cocktail

19世期の半ばにアメリカで誕生したオールドファッション (Old Fashioned) は、ウイスキー (バーボン) をベースにしたカクテルです。このカクテルはケンタッキー州ルイビルのペンデニスクラブ (Pendennis Club) が考案したと言われていますが、実はそのクラブがオープンするもっと前から存在したようです。

 材料  ウイスキー … 60ml (2oz)、アンゴスチュラビターズ … 2滴、角砂糖 … 1個、オレンジやレモンの皮、スライス、マラスキーノチェリーなど (お好みで)
① オールドファッショングラス (ロックグラス) に角砂糖を入れ、アンゴスチュラビターズを染み込ませる
② 氷を入れてウイスキーを注いで混ぜる
③ 好みでオレンジやマラスキーノチェリーなどを添える
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クラシック・シャンパンカクテル

champagne

オールドファッションよりも古いと言われるクラシック・シャンパンカクテル (Classic Champagne Cocktail) は、時代を超越して今でも飲まれています。

 材料  シャンパン角砂糖 … 1個、アンゴスチュラビターズ … 2〜3滴、レモンの皮など (お好みで) ※ 分量は好みで調整してください。
① シャンパングラス、またはスプーンの上に乗せた角砂糖に、アンゴスチュラビターズを垂らす
② その上からシャンパンを注ぎ、混ぜて砂糖を溶かす
③ 好みでレモンの皮を飾る

 

本格的なカクテル

道具も必要ですし、これはプロにお任せした方が良いかな〜なんて思ってしまうオシャレなカクテルです。

マンハッタン

Cocktail

マンハッタン (Manhattan) は世界中で親しまれている真っ赤なショートカクテルで、マティーニがカクテルの王様ならマンハッタンはカクテルの女王と称されています。由来は諸説あるようですが、1876年の第19代アメリカ大統領選の時に、チャーチル首相の母親がニューヨークのマンハッタンクラブのパーティーで考案したという説がいちばん有力なようです。

 材料  ライウイスキーかカナディアンウイスキーなど スイートベルモットアンゴスチュラビターズマラスキーノチェリー

このカクテルは、1959年公開の禁酒法時代を舞台にしたマリリン・モンロー主演映画『お熱いのがお好き (Some Like It Hot)』で一躍有名になりました。

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その他

まだまだたくさんあるので、お気に入りが見つかると良いですね。アンゴスチュラビターズはラムやオレンジジュース、パイナップルなど幅広く相性が良いようです。

デザートや料理に

他にもアイスクリームにかけたりプリンに入れたり、またはマカロニチーズの隠し味にと様々な使い方ができます。

詳しくはアンゴスチュラビターズのウェブサイトのレシピを参考にしても良いかと思います!

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おわりに

すぐに活用できそうなレシピがたくさんですね!これで楽しみがまた増えます〜!