最近、ツイッターのシドニー界隈で『1919 Lanzhou Beef Noodle (蘭州牛肉麺)』というチェーンレストランの蘭州牛肉麺がおいしいと話題になっています。
蘭州牛肉麺は中国の伝統的なヌードルスープで、日本では蘭州ラーメンという名前で提供しているレストランもあるようです。
中華系移民も多いオーストラリアでも様々なお店で蘭州牛肉麺が食べれますし、似たような名前のレストランがチラホラあります。が、今回シドニーで人気になっているこのお店は、1919年に生まれた秘伝のスープが使われているそうなんです。
ということで、私もこのレストランに食べに行って来ました！
ついでに一般的な蘭州牛肉麺についても触れるので、気になる人は近場にあるレストランで食べてみても良いかもしれませんね。
蘭州牛肉麺 (牛肉拉麺) というのは中国で食べられている歴史のある食べ物。発祥については諸説があるようですが、シルクロードの中継地であった甘粛省の蘭州市出身の回族 (中国人イスラム教徒) が考案したとされています。伝統的にはハラールの牛肉が使用された透明なスープに入った麺ですが、文化的要因や食材、地域によって色んなレシピがあります。
100年以上の歴史がある秘伝のスープ
『1919 Lanzhou Beef Noodle (蘭州牛肉麺)』は、2020年頃から国際的なチェーン店として世界進出を目指しているようで、オーストラリアでは2018年にシドニーのアッシュフィールド (Ashfield) とバーウッド (Burwood) にオープンしたのを皮切りに、2022年現在はシドニーに数軒、それからクイーンズランド州のブリスベンにも店舗が出来ています。
秘伝のスープには、ガランガル、シナモン、アニス、ローリエ、カルダモン、ナツメグ、ケンフェロール、グラスフルーツなど20種類以上の材料が使われているんだとか。
https://www.1919lanzhoubeefnoodle.com.au/
上の写真は私が辛いスープが苦手なのでラー油も入れませんでしたし、コリアンダーもなしにしましたが、蘭州牛肉麺というのは基本的に5色に彩られたヌードルスープだそうです。
- 一清 … 澄んだ透明なスープ
- 二白 … 大根スライスの白
- 三红 … ラー油の鮮やかな赤
- 四绿 … コリアンダー (パクチー) の緑
- 五黄 … 滑らかで明るい黄色の麺
そして、手作りの麺は毛細 (Thinnest)、細麵 (Thinner)、三細 (Thin)、二細 (Thick)、韭葉 (Thicker)、蕎麥稜(Prism)、寛面 (Wide) の7種類から選べます。
お店の名前にもなっている蘭州牛肉麺は①番です。ちなみに、細麵 (Thinner)がいちばん人気とのことだったので、それにしてみました。
ドライヌードルや餃子もおいしそうですけどね〜。
細麺はこんな感じです。もっちりとしていてコシがある麺でしたよ。
サイドメニューやセットメニューもあるようです。
SサイズとLサイズの器
店舗情報
今回私が行ったのは、チャイナタウンのマーケットシティショッピングセンター内にあるフードコートのお店でした。ここ、ひとりでも行きやすい雰囲気で良い感じなんです。
Market City Level 1 Food Court, 9-13 Hay St, Haymarket NSW 2000
シドニー離れて唯一恋しいものはこれだと思われる。
あれ！大根ない。。。蘭州牛肉麺🍜
不要香草
細麺#シドニー麺活 pic.twitter.com/dgfiqzotf2— はに🇦🇺 (@hanichan0413) April 6, 2022
せっかくチャッツに来たからランチはココ❗️と決めて行ったのに、何故か違うの注文しちゃいました😅でも美味しかったからいーや。
次回はちゃんと蘭州牛肉麺オーダーする・・#シドニー麺活 https://t.co/hsKjFFsMVG pic.twitter.com/FVdcCSxjsr— いまみゆ@Sydney🇦🇺 (@i_imyu) April 12, 2022
1915 Lanzhou Beef Noodle は別の店⁉︎
ちなみに『1915 Lanzhou Beef Noodle』というお店もありますが、こちらは完全ハラール料理を提供する1919とは別のお店です。でも、もちろんここにも蘭州牛肉麺があります。
この店舗はメルボルンにもあるみたいですね。
早速行って来ました、優等生‼️笑 なんとParramattaにもお店あった😚美味しかった〜〜！なんかフォーの中国版的な？優しいお味！でも結構量多くて食べきれなかった🥲 https://t.co/786viOXVlc pic.twitter.com/xYwW7Y29gI
— YK 🌼Sydney (@m1025mm) April 7, 2022
1915派！
1915のラム串がスパイス効いてて肉がジューシーでめっちゃ美味い！ https://t.co/a13Dbxz3jg pic.twitter.com/IRg08gZtlT— セイヤ🇦🇺Sydney 👨🍳キッチンハンド募集中 (@Araoka1988) April 22, 2022
1915派の人もいるみたいですね！両方試してみたい♪
おわりに
気軽に食べれておいしい蘭州牛肉麺、こんなに人気があるとはびっくりです。
麺も色々選べますし、何度でも楽しめますね！
